在品鑒葡萄酒的時(shí)候，很多專(zhuān)業(yè)品酒師會(huì)選擇將口中的葡萄酒吐掉，不免會(huì)讓人產(chǎn)生“這樣不是浪費(fèi)嗎？”的疑問(wèn)。那為什么要把葡萄酒吐掉，這后面有哪些原因呢？品酒過(guò)程中的吐酒是在換下一款酒之前，將上一款酒吐出以便清口。一般“吐酒”多出現(xiàn)在葡萄酒學(xué)習(xí)、品酒比賽或考試的場(chǎng)合，這是一種非常正常的行為，一般會(huì)配有專(zhuān)門(mén)的吐酒桶。有的品酒者會(huì)選擇吞咽下去，有的選擇吐掉，雖然吐掉是有些浪費(fèi)，但卻是必要的。尤其是要品鑒多款不同風(fēng)格葡萄酒的情況下，吐酒是專(zhuān)業(yè)而且科學(xué)的。首先，為了身體健康。無(wú)論什么酒，喝過(guò)量就會(huì)對(duì)身體有害，在品酒的時(shí)候，一般會(huì)同時(shí)面對(duì)幾款甚至幾十款優(yōu)劣不同的酒，如果每一款酒在品嘗的時(shí)候都咽下，那一定會(huì)超量。這樣就會(huì)給身體帶來(lái)影響，酒喝多了對(duì)后面的品酒也沒(méi)有好處。其次，為了保持清醒。如果是品酒比賽或考試，保持清醒的頭腦才能發(fā)揮更出色取得好成績(jī)，所以不能把所有酒都吞咽，這樣才能讓大腦保持清醒，味覺(jué)保持敏銳的狀態(tài)。尤其酒量不太好的朋友，幾口下去就會(huì)微醺，影響后面的發(fā)揮。那么，在品酒的時(shí)候，如何正確優(yōu)雅地吐酒呢？如果是大型品酒會(huì)，會(huì)有專(zhuān)業(yè)吐酒桶，如果是小型聚會(huì)，紙杯也是可以的。在吐酒的時(shí)候，只要微微低頭，對(duì)準(zhǔn)吐酒桶，抿緊雙唇，有控制性地發(fā)力，讓葡萄酒集中在一個(gè)較小的區(qū)域內(nèi)吐出，避免太過(guò)用力使酒液濺出酒桶，或者選擇用手或紙巾遮擋。吐酒的時(shí)候迅速果斷，聲音不要太大，吐完之后，用紙巾擦擦嘴，優(yōu)雅結(jié)束。